请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
头条 首页 天下资讯 综合资讯 热点资讯 查看内容

豆腐和它是绝配!我家一周吃4次,每次上桌连汤汁都不剩,贵也值

2020-12-8 13:40| 发布者: 今日网| 查看: 1367| 评论: 0

摘要: 导读:大肠炖豆腐,直接煮是大错!多加这1步,大肠更软烂,豆腐更入味记得小时候,生活条件并不富裕,爷爷又是做豆腐的,经常走街串巷的叫卖,有时候会剩下一两块,路上再买点猪大肠,回来做一盆大肠炖豆腐,犒劳犒

导读:大肠炖豆腐,直接煮是大错!多加这1步,大肠更软烂,豆腐更入味

记得小时候,生活条件并不富裕,爷爷又是做豆腐的,经常走街串巷的叫卖,有时候会剩下一两块,路上再买点猪大肠,回来做一盆大肠炖豆腐,犒劳犒劳我和小妹!那时候会天真地以为,大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味

成家立业后,我也经常做这道菜,大宝和小宝也都非常喜欢吃,

最多的时候一周做了4次,我都做够了,两孩子还没吃够,每次上桌连汤汁都不剩,贵点也值了……

大肠炖豆腐看似简单,其实并不是那么容易的事

!一份上好的大肠炖豆腐,讲究的是,

大肠软烂,豆腐入味

,而且最关键的一点,都不能碎,这就非常考验烹饪者的技术……

做这道菜,有的人先煮豆腐,有的人先煮大肠,小简告诉您,

无论先煮什么,都是大错的,这中间还要多加1步

,一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材:熟猪大肠,豆腐,大葱,生姜,香葱,料酒,生抽。

做法,1:买回的豆腐切成小方块,大肠切成菱形块,大葱切片,生姜切片。

2:炒锅加水烧沸,倒入大肠汆烫1分钟,然后倒出,控干水分。

3:炒锅烧热加入适量食用油,先放入一粒八角,将其炸香,再放入葱姜片炒香。

4:随后开大火,放入大肠煸炒,直至将大肠炒的表皮微微发焦,然后沿锅边烹入料酒,生抽。

5:炒出酱香味之后,加入适量清水烧沸,加盐,胡椒粉调味,放入豆腐,小火炖煮15-20分钟。

6:然后撒上香菜段或者香葱末,搅匀就可以出锅了。【大肠炖豆腐】制作完成!

技术要领总结:

1:切大肠时,切得稍微大一点就行,这样吃起来更过瘾。

2:再就是炒大肠的时候,一定要将大肠炒得表皮微微发焦,然后再加其它调料,这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3:炖煮的时间不要太长,差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味,这样豆腐更容易入味,再就是炖煮过程中,尽量保持小火状态,避免豆腐碎掉。

4:喜欢吃粉条的,可以在炖煮的过程中,加点粉条进去,也是非常不错的。

【大肠炖豆腐】,直接煮是大错,

先用热油把大肠炒一下,多加这1步之后,大肠更软烂,豆腐更入味!

豆腐和大肠真的是绝配,简单一煮就非常好吃!如果您非常喜欢吃猪大肠,不放试试自己在家煮吧,既干净又便宜。

小简再教您正确煮大肠的方法,一起看看吧

……

首先处理大肠

,大肠买回家之后,先用白醋水浸泡1小时,然后再用盐和面粉,反复搓洗表面,直至将表面的油脂洗掉,再将大肠内部的肠子翻到外面,接着用盐和面粉反复搓洗,直至将上面的油脂,污物洗净,再将其还原。

大肠处理好以后,沸水下锅汆烫几分钟,捞出洗净。

知识点:汆烫大肠时要沸水下锅,切记不要用冷水,不然大肠会缩水。

炒锅烧热,加入适量清水(或者大骨汤),放入葱姜块,料包(

比例在文章末端

),糖色,少许老抽,烧沸后放入大肠,小火煮30分钟,关火后不要取出,浸泡4小时就可以了。

好了,以上就是今天的全部内容,详细做法您都get到了吗?如对您有帮助,

欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨

,感恩阅读,感谢有您……

料包的比例:

八角2-3个,小茴香5克,花椒6克,甘草2克,陈皮2克,香叶4片,白蔻2克,桂皮4克,干辣椒适量

。比例不是一成不变的,大家随意调节即可……


本文由猎马号(www.iliema.cn)作者上传并发布,仅代表该作者观点。猎马网仅提供信息发布平台。

鲜花

握手

雷人

路过

鲜花
  • “史上首次蓝筹股泡沫已至”观点搅动市场,A股史上抱团已三次,

    东方资讯 发布于 2021-01-16 1224人查看, 0 条点评

    “史上首次蓝筹股泡沫已至”观点搅动市场,A股史上抱团已三次,每次调整都是抄底优质股时机?

    财联社(北京,记者黎旅嘉)讯,延续此前弱势调整,周四沪指全天跌幅0.91%。而在沪指跌幅不大的情况下,“抱团”股的筹码开始出现“松动”。其中中国中免两个交易日大跌12.08%、隆基股份两个交易日跌幅8.15%。种种迹

    > 继续阅读

  • 中国股市真正厉害的一种人:一根巨阳头顶光,尾市抢盘我清仓

    南方头条 发布于 2021-01-16 445人查看, 0 条点评

    中国股市真正厉害的一种人:一根巨阳头顶光,尾市抢盘我清仓

    市场是最好的老师,他的教鞭经常都是一计重锤,打得你胸闷,甚至吐血,很平常。最近看了一本书《投机与骗局》,如果你输了,千万别说自己被主力,或者市场欺骗了。整个投机过程,就是一个欺骗的过程。投机市场的本质

    > 继续阅读

  • 周鸿祎与雷军:相爱相杀(互联网20年简史)

    admin 发布于 2020-10-10 2741人查看, 0 条点评

    周鸿祎与雷军:相爱相杀(互联网20年简史)

    周鸿祎,1970年10月4日生,湖北黄冈人。他的女朋友胡欢有一个同事兼闺蜜,名叫张彤。这个张彤是湖北武汉蔡甸人,毕业于武汉大学。1996年初的一天,张彤邀请胡欢去她家吃饭,顺便叫上周鸿祎一道。周鸿祎很激动,因为 ...

    > 继续阅读

  • 9块9,到底赚不赚钱?

    admin 发布于 2019-11-19 2956人查看, 0 条点评

    9块9,到底赚不赚钱?

    作者|天涯住在十里村 来源|十里村(ID:shilipxl)你买过9.9元的产品吗?甚至更低,还全国包邮!我就买过许多9.9元的产品,不仅份量多,产品质量还很不错。除了关注产品本身是否物有所值以外,我更想问的是,做9.9到 ...

    > 继续阅读

  • 淘宝直播:90后初中毕业生带108个女主播年创3亿

    admin 发布于 2019-03-21 3771人查看, 0 条点评

    淘宝直播:90后初中毕业生带108个女主播年创3亿

    签约108个女主播,公司成立一年就营收3亿多,开创这家公司的CEO俞高洋才29岁,堪称年轻的成功一代。站在杭州滨江办公楼的阳台上,俞高洋感慨,几年前还在北漂住着6人间隔断房的自己,根本没想过有一天自己能成为淘宝 ...

    > 继续阅读


  • 联系我们

    手机版|粤ICP备17163672号|公安备案44030302000019号|粤ICP备19077312号|

    猎马网 Powered by 猎马网

    © 2012-2019 www.iliema.cn

    返回顶部