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同是虾皮,白色和红色有什么区别?老渔民:差别很大,别再买错了

2020-12-8 03:08| 发布者: 东方资讯| 查看: 820| 评论: 0

摘要: 导读:买虾皮时,不管红色还是白色,牢记“3不买”,为了健康,别忽视虾皮,在生活中一直扮演着重要角色,一碗寡淡的汤品,加入少许虾皮的点缀,瞬间变的鲜味十足,一份清爽的凉菜,只要加入一勺虾皮,便可成为香气

导读:买虾皮时,不管红色还是白色,牢记“3不买”,为了健康,别忽视

虾皮,在生活中一直扮演着重要角色,一碗寡淡的汤品,加入少许虾皮的点缀,瞬间变的鲜味十足,一份清爽的凉菜,只要加入一勺虾皮,便可成为香气四溢的“高档菜”!再平淡无奇的菜肴,只要有些许虾皮的“陪伴”,均会变色熠熠生辉,这就是虾皮的“魅力”!

虾皮被称为“天然钙库”,这话一点不假!每百克的虾皮中,含有991毫克的钙物质,一个成年人每天摄入的钙含量为800克。您说这算不算钙含量最高的食材。

很多人认为虾皮是没长大的虾,其实不是这样的,虾皮,就是整只虾做出来的,这是一种我国特有的海鲜,又称之为“毛虾”,在我国沿海地区均有养殖。质量上乘的虾皮,往往都是个头大,品相好,营养高,最关键的一点,还不咸……

细心的宝宝可能已经发现,市面上的虾皮又分为两种,一种是白色的,另一种是红色的。那么,同样是虾皮,为什么还会有两种不同的颜色。二者又有什么区别呢?为此,小简特意请教了一位老渔民,他说,两种虾皮的区别很大,千万不要买错。

1:白色的虾皮,是用渤海的毛虾制成的,含有的虾青素比较高,颜色偏白,其含有的钙物质也比较高,因为工艺的不同,这种虾皮含盐量比较低,吃起来不怎么咸!可用其煲汤,做凉菜,炒菜,调馅等等。

2:红色的虾皮,多为东海出品,相对来说,这种虾皮个头往往都很大,含有的虾青素也比较多,所以才是红色的。这种虾皮相对于白色的来说,含盐量比较高,食用时最好是用温水浸泡一会,再轻轻搓洗,控干水分之后再使用。

弄明白了二者的区别,购买时也要留心,牢记“3不买”,为了健康,别忽视!

1:颜色,不管是白色的还是红色的,都是晶莹剔透的,透明度也比较高,颜色也比较正。如果发现虾皮颜色已经发黄,或者出现别的更夸张的颜色,这种坚决不能买。

2:味道,新鲜的虾皮只有淡淡的海腥味,不新鲜的虾皮会出现腥臭味,甚至还会出现氨水味。这种味道有一定的毒性,购买时发现这种虾皮,一定不能要。

3:水分,不只是变质的虾皮会出现氨水味,含水分较多的虾皮,也会出现氨水味。选购虾皮时,抓起一把放在手中攥紧,松开后如果能很快的散开,说明这种还是可以的,如果不能散开,这种还是别要了,含水分已经超标。

买回的虾皮,如果一时半会吃不完,那应该怎样保存呢?

如果比较少的话,可以放在通风处,或者是冷藏室,但如果比较多的话,则要放进冷冻室,这样可延长保质期。放冰箱时,要用保鲜袋装好,再扎紧口,以免串味,发生变质。

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