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炖任何骨头汤,直接加水就废了,汤稀腥味重,多加一步,汤白味浓

2020-12-7 22:43| 发布者: 南方头条| 查看: 266| 评论: 0

摘要: 炖任何骨头汤,直接加水就废了,汤稀腥味重,多加一步,汤白味浓现在天气寒冷,最适合喝一些汤汤水水的了,喝起来味道鲜美还有营养,还含有丰富的钙质,比吃肉要强多了,无论是什么骨头都可以熬制成汤,喝起来都是一

炖任何骨头汤,直接加水就废了,汤稀腥味重,多加一步,汤白味浓

现在天气寒冷,最适合喝一些汤汤水水的了,喝起来味道鲜美还有营养,还含有丰富的钙质,比吃肉要强多了,无论是什么骨头都可以熬制成汤,喝起来都是一样的鲜美,有很多的人都觉得,自己在家做出来的骨头汤,一点都不奶白,喝起来还有点腥,没有饭店做得好,看起来颜色也是浑浊的。

为此我特意的找到一个饭店大厨向他请教秘诀,按照大厨的说法,就是我们在制作过程中把骨头直接下锅炖了,省略了一个关键过程,炖任何骨头汤,都不能直接加水炖,大厨:多加一步,汤白味浓!

现在让我们来看看正确的制作方法吧,首先我要把选择好的大骨头清洗干净,用盐水最少要浸泡半个小时,在这个过程中要不时地换水,知道把血水都泡出去,这样骨头汤喝起来就没有腥味了,清洗好的大骨头要放到冷水锅中进行焯水,把里面的血沫子都煮出来,焯好税后放入到冷水中进行清洗,这样汤汁就不会浑浊了,煮出来的骨头汤,颜色就会奶白。

接下来就是重点了,也就是我们要多加的一步,那就是要把大骨头,放到锅中用小火煎一下,这样可以把大骨头的香气都激发出来,可以确保没有腥气,味道自然浓郁鲜美,所以小伙伴们,我们要记住炖任何骨头汤,直接加水就废了,汤稀腥味重,要多加一步,这样才能汤白味浓,煎到有香味飘出就可以加水了!

加水的时候是要加热水,而切是要一步到位,要是中途加水味道就没有那么浓郁了,用中火慢熬二个小时,这样就可以把大骨头里面的精华都熬制出来了,在炖到一半的时候我们就可以往里放入自己喜欢的配菜,像是玉米,萝卜,都可以了,炖到配菜能用筷子扎,要是家有红枣和枸杞可以放进去,炖煮三分钟后就可以出锅了。

因为我们是喜欢原汁原味的,这样喝着比较好,要是有小伙伴想要放食盐的,就在出锅的时候撒一点就可以了,搅拌均匀即可,这样我们的大骨头汤就制作完成了,汤白味浓,有喜欢的小伙伴可以试试,记住炖任何骨头汤,都不能直接加水炖,直接加水就废了,熬出来的骨头汤稀腥味重,要多加用小火慢煎的这一步,才能汤白味浓,如果您喜欢我的文章,欢迎关注账号并在下方评论您的观点!


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